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Veau
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Le veau est un animal âgé en moyenne de 4/5 mois, élevé sous sa mère en plein air, qui dispose en complément, suivant les saisons, d’herbe ou de foin, ce qui contribue à lui donner une couleur de viande légèrement rosée (signe d’une alimentation équilibrée et naturelle) et une excellente tenue à la cuisson, améliorant la tendreté et le moelleux.
La viande de veau possède des éléments nutritionnels exceptionnels facilement assimilables et reste la viande diététique par excellence du fait de sa très faible teneur en lipides.
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